775 подписчиков
Когда хочется удивить себя — выбирай почечный чай.
В качестве сырья для высококачественного чая выступают “почки”. Молодые, только что зародившиеся зачатки, которые через пару часов готовы раскрыться в молодые листочки.
Их собирают исключительно вручную, особенным образом: не срывают, не срезают, а выкручивают круговым движением с “пеньком” из побега. В этом пеньке (т.е. основании почки) содержится много сока, который важно сохранить, ведь он влияет на итоговый вкус.
К слову, наибольшее количество полифенолов в чайном побеге находится именно в почке.
Крайне сложный и дорогостоящий процесс сбора дарит нам волшебные, если так можно выразиться, сорта. Они получаются тонкими, изысканными и сложными.
Около минуты
12 декабря 2023