347,9 тыс подписчиков
Население индонезийской деревни Табан, с огромным удовольствием готовящее и употребляющее в пищу землю. Не совсем обычную: на кухню отправляется только почва с местных рисовых полей. Её предварительно тщательно очищают от камешков и мусора. А потом начинается магия. Подготовленный грунт тщательно отбивается палкой до состояния однородного плоского слоя не толще листа картона. Затем лист режут на одинаковые полоски, скручивают трубочками, которые по виду напоминают корицу, и запекают в горшочках либо коптят до готовности. В зависимости от цели время приготовления может варьироваться от 30 минут до полутора часов.
Блюдо называется ампо, его изготовлением занимаются не все, а только одна семья в деревне. Секреты приготовления специфического деликатеса передаются из поколения в поколение. Сейчас всем рулит женщина по имени Расима. Блюдо она продаёт на местном рынке.
И оно пользуется стабильно высоким спросом при довольно солидной для индонезийской деревни цене (в день таким способом Расима пополняет бюджет на сумму примерно $2).
Односельчане с удовольствием приобретают земляные «крендельки», поскольку верят в их чудодейственную силу. По мнению индонезийцев, ампо обладает ярко выраженным обезболивающим эффектом. По отзывам гурманов-экстремалов, глиняные завитушки на вкус вполне себе приятные. Вкусовые оттенки всегда варьируются и зависят, как утверждает Расима, от степени очистки исходного материала.
1 минута
12 декабря 2023
3067 читали