74 подписчика
Сергей Миронов отвечает на вопрос "Зачем в «Мясо&Рыба» такой большой ассортимент вин?". Подписываемся и наслаждаемся статьей!
Дневник ресторатора
6 декабря 2023
Сколько позиций разливного вина должно быть в ресторане?
Не мог пройти мимо спора, возникшего вчера под моим постом. Суть спора такова: зачем в «Мясо&Рыба» 35 позиций разливного вина, когда достаточно по 4 красного и белого? Во-первых, вина будут киснуть, а во-вторых, люди в большинстве своем не разбираются в вине. И зачем им такое разнообразие? Начну, возможно, с открытия Америки. Сегодня существуют специальные аппараты, которые не дают киснуть вину в открытых бутылках. Да, стоят они, как крыло от «Боинга». Но, как говорится, можем себе позволить. Причем совсем не в ущерб экономике. Я сам часто ужинаю в ресторане, ограничиваясь бокалом-двумя вина...
Около минуты
8 декабря 2023