40 подписчиков
Сочетание двух цитрусовых вкусов
апельсина и манго не оставят вас равнодушным к такому зефиру.
Рецепт:
В сотейник:
Апельсиновый сок - 75 мл
Агар-агар - 6 гр
Джем Манго - 200 гр
Сахарный песок- 150 гр
В дежу:
Белок - 65 гр
Сахарный песок - 65 гр
Одновременно ставим сироп вариться и сбивать белок.
Сироп варим на большом огне до закипания. Затем убавить огонь и варить 6-7 минут.
Белок сбивать сразу на большой скорости с добавлением сахара.
Добавить щепотку лимонной кислоты.
Когда сироп свариться сразу выливаем в белок. Сбивать до "пещерок".
Зефир для цветов сбивать по плотнее.
И сразу отсаживать.
#зефир #зефирнаяфлористика
Около минуты
29 ноября 2023