Общая информация: Пищевая добавка Е 252, или по-другому нитрат калия, это синтетическое консервирующее вещество беловатого оттенка. Вкус-солоноватый, данные о запахе отсутствуют. Имеет хорошую растворимость в водных растворах. Также применяется в качестве фиксатора окраски. Это один из самых древних консервантов, применявшихся уже в Средние века. Польза: Данных пользе нитрата калия не выявлено. Вред: При чрезмерном употреблении проявляет токсические свойства, так как в организме нитраты преобразуются в нитриты, а те в свою очередь могут образовывать с белковыми структурами продуктов канцерогенные...