231 подписчик
Вкусно готовим пампушки с сыром и чесночным соусом.
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 450 гр + 50 гр на подпыл
Молоко — 230 мл + 2 ст.л.
Яйца куриные — 2 шт. + 1 желток
Дрожжи быстродействующие — 7 гр
Растительное масло — 4 ст.л.
Сахар — 20 гр
Соль — 1 ч.л.
Сыр нити или любой плавящийся — 40 гр
Для соуса:
Чеснок - 3 зубчика
Укроп - 10-20 г (1/2 пучка)
Сливочное масло - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Приготовление:
Вначале сделаем опару, для чего отсыпаем 50 граммов муки от общего количества для теста и добавляем сахар с дрожжами, смешиваем. Вливаем немного чуть теплого молока и смешиваем. Оставим опару на 10 минут, за это время дрожжи вступят в реакцию с другими ингредиентами. Затем выливаем опару в большую миску с 400 гр просеянной муки, добавляем два яйца, вливаем растительное масло, всыпаем соль. Добавляя муку с краев миски, начнем замешивать тесто. Для удобства перекладываем мучную массу на доску, посыпанную мукой, и замешиваем тесто. Долго не месим, как только тесто станет гладким и не липким, оно готово. Миску смазываем небольшим количеством растительного масла и кладем в нее тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на час для подъема. Тесто подошло, убираем пленку. Обминаем его и снова оставляем минут на 20 для повторного подъема. После раскатываем тесто в толстую колбаску и нарезаем заготовки весом примерно по 50 граммов. В центр каждой заготовки кладем сыр. Формируем шарики из теста с сыром внутри. Тесто, с которым вы в данный момент не работаете, накрывайте пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не заветривалось. Форму для выпечки смажем маслом и присыплем мукой. Разложим пампушки-заготовки с сыром в форме на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы им было куда расти. Накроем их полотенцем и дадим постоять 15 минут, а за это время разогреем духовку до 200 градусов. Подошедшие сырные пампушки покроем смесью из желтка с двумя столовыми ложками молока и поставим в разогретую духовку. Первые 15 минут печем при 200 градусах, потом снижаем температуру до 180 градусов и допекаем еще около 10 минут. Для соуса смешаем растопленное сливочное масло с измельченным чесноком, укропом и солью. Достаем готовые пампушки с сыром и щедро смазываем их еще горячими чесночным соусом.
Приятного аппетита!
1 минута
4 декабря 2023