13 подписчиков
РЕЦЕПТЫ ХЛЕБА
Используйте каждую секунду жизни
Занимайтесь тем, что вам по душе!
Чиабатта
Ингредиенты
▫️400 гр муки
▫️300 гр воды или молочной сыворотки
▫️7 гр сухих дрожжей
▫️1 ч л соли
▫️1 ст л сахара
▫️2 ст ложки оливкового масла
Готовим закваску накануне
Соединяем муку 150 гр, дрожжи 2 гр, 100 гр воды
Накрыть неплотно пищевой пленкой
Поместить в прохладное место, но не в холодильник на 7- 12 часов
Можно оставить на ночь
Утром соединяю закваску, муку 200 гр, соль, дрожжи, молочную сыворотку или воду, сахар, масло
Получается негустое тесто
Накрываю хлопчатобумажной салфеткой и оставляю на 1,5 часа
По истечению времени аккуратно не трогая руками лопаточкой освобождаю форму от теста на припудренный мукой стол
Делю тесто на две части
Из каждой аккуратно формирую прямоугольник
Отправляю на пергамент
Выстойка не менее часа!
Выпекаю 20-25 минут при 200 гр с паром
Хрустящая корочка и пористость этого хлеба это что то невероятное!
Наслаждайтесь!
Инна Черкасова
Около минуты
21 ноября 2023