Для российских рыбаков нынешний год стал очень урожайным. Общий улов морских биоресурсов приближается к пяти миллионам тонн. Значительная его часть поставляется сейчас на внутренний рынок. Конечно, в основном это рыба замороженная, в отношении которой у отечественных потребителей выработались определенные негативные стереотипы, складывавшиеся десятилетиями. Такую продукцию традиционно считали второсортной из-за непривлекательного внешнего вида, а иногда, как в случае с хрестоматийным минтаем, из-за специфического запаха, возникавшего после его размораживания. На самом деле, в настоящее время технологии...