23 подписчика
Как вы думаете, масло лучше наливать на холодную или уже разогретую сковородку?
Хотя дно сковороды выглядит ровным, на самом деле там много микроскопических трещин. Когда белок нагревается, а белок есть даже в овощах, то происходят химические превращения. Это связывает продукты с поверхностью посуды, и они прилипают. Чтобы этого не происходило, мы используем жир, который заполняет эти трещинки.
Если у вас тефлон, то смазывайте маслом поверхность, пока она холодная. Антипригарное покрытие может выделять вредные пары при сухом нагревании. И жар может повредить тефлоновый слой. Как только масло разогрелось, добавляйте продукты.
Но если у вас другая посуда, например, нержавейка, то добавляйте жир на горячую сковороду. Высокая температура снижает вязкость масла. Тогда оно заполнит мелкие трещины и поры на поверхности.
А как вы делаете? Наливаете масло на холодную или горячую сковородку?
анонимный опрос
Всегда на холодную.
0%
Всегда на горячую.
0%
Зависит от того, какая поверхность у моей посуды.
0%
Около минуты
22 ноября 2023