13 подписчиков
РЕЦЕПТ ПУХОВАЯ ВЫПЕЧКА
Булочки Бриошь
с пряными травами
▫️мука пшеничную высшого сорта
▫️масло сливочное 82.5%
▫️цельное молоко
▫️сахар
▫️соль
▫️яйца
▫️дрожжи сухие 11 гр
Начинаю все с опары(смотри предыдущие рецепты
Там есть важные тонкости!
В опару добавляю 3 яйца, сахар 2 ст л
6 гр дрожжей
Начинаю работать с насадкой тесто
Постепенно добавляю муку с солью 400 гр муки, 1ч л соли
Тесто вымешиваю 15 минут
Далее добавляю масло комнатной температуры 180 гр
Порциями
Медленно вымешиваю еще 15 мин
Отправляю на выстойку на 1 час
Формирую маленькие порции в виде шаров
Располагаю друг к другу, как можно ближе
Так тесто вырастет вверх
Оставляю в теплом месте без сквозняков
После того, как тесто поднимется
Смазываю теплым яичным желтком
Выпекаю при 180 в духовом шкафу 40-45 мин
Горячую выпечку по готовности посыпаю травами
Сами по себе булочки очень вкусные!
Инна Черкасова
Подпишись на канал УЮТНЫЙ ВКУС
чтобы не пропустить новые публикации
Около минуты
22 ноября 2023