135 подписчиков
КАРРИ С НУТОМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
- 1 столовая ложка йогуртового топлёного масла ГХИ.
- 1,5 столовой ложки порошка карри
- 1/2 столовой ложки молотой куркумы или по вкусу
- 2 зубчика чеснока, измельченных (асафетида или чесночный порошок)
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 стакан нарезанного кубиками лука (120 г) (асафетида/чесночный порошок)
- 1 сладкий картофель среднего размера, нарезанный кубиками (300 г)
- 2 больших болгарских перца, нарезанных соломкой (400 г)
- 400 г соцветий цветной капусты
- 1,5 стакана отварного или консервированного нута
- 1 банка жирного кокосового молока (400 г)
- 1 столовая ложка красной пасты карри
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1/3 стакана воды
- соль и перец по вкусу
- для подачи: белый рис, кинза, дольки лайма
Нагреть большую кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне. Добавить масло и дать ему нагреться, около 30 секунд. Добавить 1 столовую ложку порошка карри, молотую куркуму, чеснок и имбирь и поджарить специи, помешивая, пока они не станут ароматными и хорошо не перемешаются, около 30 секунд. Осторожно, чтобы чеснок не подгорел.
Добавить лук, сладкий картофель, соль и перец и 1/3 стакана воды. Хорошо перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 минут, несколько раз помешивая, чтобы не пригорело. Добавить цветную капусту, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 2–3 минуты, периодически помешивая. При необходимости добавить немного воды, если начнет прилипать.
Добавить болгарский перец, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 2–3 минуты. Добавить кокосовое молоко, красную пасту карри, томатную пасту, 1/2 столовой ложки порошка карри, кайенский перец, нут, соль и перец. Перемешать.
Дать покипеть 5–10 минут, пока овощи не приготовятся и карри не загустеет. Подавать с любыми начинками по своему вкусу.
1 минута
8 ноября 2023