Европейский звездочёт караулит добычу, зарывшись в донный песок. Все рыбы-звездочёты охотятся подобным образом, и для такой охоты у них глаза сдвинуты на верхнюю часть головы и смотрят наверх (откуда и название), и рот тоже смотрит наверх. Во рту есть подвижный червеобразный придаток, который звездочёты высовывают наружу, приманивая добычу – мелких рыб, крабов, червей и вообще всех, с кем могут справиться.