51,2 тыс подписчиков
Итальянские ученые выяснили, как есть меньше сахара
Эксперты из университета Кампании доказали, что окружающая обстановка может влиять на восприятие вкуса еды и напитков.
В 2017 году было проведено исследование, которое установило, что музыка может влиять на вкусовые ощущения. Так, люди, слушающие приятные композиции, воспринимали шоколад более вкусным, чем те, кому воспроизводили композиции с грубым звучанием.
Итальянские ученые из университета Кампании вдохновились этой научной работой и решили выяснить, как окружающая среда влияет на вкусовые ощущения.
В рамках эксперимента специалисты предлагали добровольцам пить сок с низким содержанием сахара в разных комнатах. В первом помещении была приятная обстановка с теплым светом и высокочастотным фоновым звуком.
Во второй комнате испытуемых ожидал холодный свет, зеленые элементы в оформлении и низкочастотный шум.
В результате люди, которые употребляли сок в приятной обстановке, назвали напиток очень сладким. А вот во второй комнате он им показался несладким.
Ученые надеются, что полученные ими данные помогут сократить потребление людьми сахара. Они отметили, что этому может способствовать изменение обстановки в помещениях для приема пищи.
Результаты исследования итальянских специалистов опубликованы в журнале Food Quality and Preference.
1 минута
9 ноября 2023