8800 подписчиков
Вино и климат
Одновременно с исследованиями о качестве пивных напитков, эксперты также прогнозируют изменение вкуса вина во всем мире в связи с глобальным потеплением. К такому выводу ученые пришли после проведенного анализа влияния климата на сферу виноделия.
Так, например, историк кулинарии Габриэлла М. Петрик рассказывает о трансформации вкуса напитков, формируемой уже сейчас. Изменения затрагивают все виды вина — от красных из Бордо во Франции до лёгких белых, распространённых на севере Италии.
Исследователи применили дискретные погодные переменные в местных виноградниках, и выявили показатели влияние климата на вкус вина в течение всего года, включая ранее игнорированные сезонные эффекты.
Более того, оказалось, что высококачественные вина производились с большим количеством осадков, в периоды высоких температур.
Вероятно, в скором времени виноделам необходимо будет предпринимать новые стратегии для поддержания «привычных» вкусовых характеристик своего региона, либо адаптироваться к выращиванию винограда в других странах, – заключает Петрик.
Около минуты
24 октября 2023