3527 подписчиков
Опытным путем достигли понимания, что Ленка любит кролика в сметанном соусе. Жирного кролика, желательно каре кролика и потрошки. С гречкой.
Рецепт очень простой. Кролика на 2 кг, разделать на порционные куски. Посолить и поперчить. Панировать в муке. Обжаривать на растительном масле, до золотистого цвета. Обжаренные кусочки кролика сложить в низкую, широкую кастрюлю. Такая посуда позволяет тушить продукт, не доливая много воды, это важно. Все куски покрываются соусом равномерно и готовятся равномерно. Готовим соус. Крупную морковь нарезать мелким кубиком. Лук нарезать произвольно, по вкусу. Спассеровать морковь и лук, на небольшом количестве сливочного масла, до готовности. Столовую ложку муки, без горки, добавить к овощам, тщательно перемешать и обжарить. Влить в соус, помешивая, стакан воды и ввести сметану. Сметана должна быть комнатной температуры. Я взяла 250 гр сметаны, жирностью 15%. Прогреть соус.Добавить специи. Залить готовым соусом кролика, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 10 - 15 минут, на слабом огне. Мясо кролика нежное и деликатное, поэтому из специй использую перец горошком, мускатный орех, кориандр ( по щепотке).
Около минуты
20 октября 2023
234 читали