Найти в Дзене
9 подписчиков

Весы Сковилла Были Изобретены Для Производства Лечебной Мази


Когда Уилбур Сковилл впервые разработал шкалу Сковилла в 1912 году, он намеревался использовать ее для приготовления лечебной мази, а не в качестве кулинарного руководства.

Ему, фармацевту фармацевтической компании Parke-Davis в Мичигане, было поручено найти идеальное количество тепла для их обезболивающего крема Heet liniment.

Поскольку капсаицин является основным активным ингредиентом, компании было крайне важно знать, сколько химических веществ содержится в различных перцах, чтобы персонал лаборатории мог точно отмерить количество, необходимое для получения идеального обезболивающего продукта.🌶

Вынужденные полагаться на вкус при определении шкалы теплопроводности каждого сорта перца, исследователи нуждались в научно точном измерении. Сковилл обнаружил, что лучшим методом было высушить перец, растворить заданное количество в воде с сахаром, а затем позволить коллегии из пяти судей определить степень нагрева каждого образца.🧪
Весы Сковилла Были Изобретены Для Производства Лечебной Мази Когда Уилбур Сковилл впервые разработал шкалу Сковилла в 1912 году, он намеревался использовать ее для приготовления лечебной мази, а не в
Около минуты