✔️При термической обработке моркови происходит ряд изменений в ее составе. В частности, при варке моркови происходят следующие изменения: ✔️1. Изменение цвета: при варке морковь становится более яркой и насыщенной, что связано с разрушением некоторых пигментов, таких как каротиноиды. ✔️2. Разрушение витаминов: некоторые витамины, такие как витамин С, разрушаются при варке. Однако, другие витамины, например, витамин А, сохраняются в моркови после термической обработки. ✔️3. Изменение текстуры: при варке морковь размягчается и теряет свою текстуру. ✔️4. Изменение вкуса: морковь становится более...