59,5 тыс подписчиков
Всем мира и добра!
Пост по виноделию. Сегодня был итоговый сбор технических сортов винограда на красное вино. Если сказать точнее, то на розе. По всем сортам сделал замеры сахара на диктофон, о подробностях теперь только после появления времени. Большая часть ушла на сбор, отделение ягод от гребней (делаю это вручную), дробление и т.д. Сейчас обращу внимание только на несколько интересных и важных по моему мнению моментов.
На красное вино пошли однозначно в этом году Фронтенак, Мукузани/Оберлин нуар, Маркетт, Бако нуар, Леон Мийо и ещё несколько по мелочам. Они набрали нормальные кондиции и зрелость. Из того что собирал сегодня реально на отличном уровне Северный сладкий, Красень и, к моему приятному удивлению, Мерло. Северный сладкий вообще получился как палочка выручалочка по сахару. Урожай его большой и пошёл добавкой в обе собранные бочки.
Был большой соблазн сделать Пино нуар моно вино (урожай получился в районе 10 кг), но... После вчерашнего целого дня бесконечных тасканий туда-сюда 5-ти литровых банок при снятии с осадка, отказался. Сделал два варианта розе. В 1-м все недобравшие фенольной зрелости (Антей Магарача, Бастардо Магарача, Бордо, Прокупац, Вечерний и т.д.). Во втором варианте только отличники и хорошисты - Пино нуар, Мерло, Северный сладкий, Галант и др.
Завтрашний день по прогнозу заключительный в цепочке теплых дней без дождя. Поэтому, на утро начало большого сбора на ещё два варианта вина. Первый большой розовый бленд из гроздей нескольких десятков оставшихся висеть сортов. Второй более конкретный - белое вино из Уньи блан, Коломбара, Фоль бланша, Совиньон блана, Ориона и ряда других. Вот только не знаю, как уместить в завтрашний световой день несколько отжимов из бочек + два новых собранных варианта. Буду стараться...
Фото - Пино нуар, урожай 2023, сахар в ягодах от 17 до 19°Bx.
© уважением, Виктор Безбородов
1 минута
14 октября 2023
476 читали