5 подписчиков
🍺 ЗАПОМНИ ЭТОТ ВКУС ПИВА
Журнал Nature Communications опубликовал исследование о влиянии глобального потепления на вкус и цену пива.
📈 Опять дорожает?
Да. Увы, но из-за повышающихся температур и экстремально жарких летних дней, падает урожайность хмеля. Например, с 1995 по 2018 урожайность упала в сравнении с периодом 1971 по 1994 год на 20%.
Малая урожайность создает высокий спрос и вместо душистого хмеля растет только его цена. И более свежее сравнение - до пандемии пиво стоило на 13% дешевле. Надо понимать, что причина не только в стоимости хмеля, но и в инфляции, и в затруднениях с транспортировкой.
😋 А что со вкусом?
В хмеле содержаться специальные кислоты, которые дают напитку горчинку. И высокие температуры негативно влияют на их содержание в пиве.
Исследователи прогнозируют, что к 2050 году количество вкусообразующих кислот упадет на 31%. Соответственно, вкус станет очень мягким. А более горькие сорта значительно подрастут в цене.
🧑🌾 Ситуация не безнадежная, но требует больших инвестиций, ибо вынуждает фермеров расширять площади полей под хмель и переносить производства в места с более влажным и мягким климатом.
Около минуты
13 октября 2023