48 тыс подписчиков
Ученые открыли механизм формирования 6-го базового вкуса
Японский ученый Кикунаэ Икеда впервые предложил умами в качестве основного вкуса (помимо сладкого, кислого, соленого и горького) в начале 1900-х годов. Примерно восемь десятилетий спустя научное сообщество официально с ним согласилось. Теперь исследование ученых из Колледжа литературы, искусств и науки USC Dornsife обнаружило доказательства существования шестого вкуса — хлорида аммония. Ученые выяснили, что язык реагирует на хлорид аммония через тот же белковый рецептор, который сигнализирует о кислом вкусе.
Около минуты
6 октября 2023
124 читали