Здравствуйте, друзья мои! Пора солить капусту! Сильвупле! Деликатес, значит, приглашаю на засолку.

Добрый день, друзья! Меня удивляют те рецепты, что сейчас в ходу для засолки капусты. Капусту заливают рассолом! Так это не такая капуста, не квашеная! В ней нет витаминов и бифидобактерий. Самая полезная капуста - квашеная, по сути, ферментированная. Между тем, заквасить капусту - дело нехитрое. Берем кочаны зимней капусты. Как правило, они очень крупные, хрустящие, крепкие. Шинкуем капусту так, как вам нравится. Нарезали соломкой часть, посыпаем солью, тщательно мнем. Так, чтобы капуста дала сок. На 1 кг я беру столовую ложку соли, теперь полторы - соль стала не такой солёной, как раньше...