18 подписчиков
Сабза-каурма (тушеная баранина в виноградном соке)
1кг мякоти баранины, 2-3 головки лука, стакан сока винограда (из зеленого, желательно, недозрелого винограда можно выжать или полстакана лимон.сока), 250г шпината, 100г кинзы, 2 ст. л. базилика, ст.л. мяты, треть чашки разведенного настоя из шафрана (если нет можете куркумой, но это не то)
Вначале быстро обжариваем баранину на сильном огне, кидаем нарезанный лук и заливаем стакан сока, ставим тушиться на слабом огне минут на 30, смотрите наскок старая баранина, если жесткая можно потушить ещё.
Дальше закидываем нашинкованный шпинат, помешиваем, полминутки, потом добавляем остальную зелень и специи кроме шафрана, тушим еще 5 минут.
Заливаем шафраном, перемешиваем, оставляем минут на 15-20.
Около минуты
16 октября 2023