5 подписчиков
🧐 МИФ & ПРАВДА? Стейк 🥩 нужно достать из холодильника заранее, чтобы он нагрелся.
Это заблуждение! ❌
Вот расклад жесткой правды 😁
1️⃣ способность стейка быстро нагреться до комнатной температуры несколько преувеличена – на это требуется несколько часов, но никак не 30 минут, о которых обычно пишут те, кто тиражирует этот тупой миф.
2️⃣ на то, чтобы поднять температуру воды с 0 до 100 *С, необходимо в 5 раз меньше энергии, чем для того, чтобы превратить ее в пар. А большая часть энергии во время жарки стейка уходит именно на то, чтобы выпарить влагу на его поверхности, и разница в температуре мяса в несколько градусов не столь существенна, чтобы обеспечить более быстрое приготовление и равномерную обжарку (как об этом говорят в мифе про 30 минут обогрева).
☝️ А вот что действительно стоит делать, так это насухо промакивать поверхность стейка бумажными полотенцами (чистой сухой тканью) перед началом жарки. Таким образом вы уменьшите объем влаги, который необходимо выпарить для получения зажаристой корочки, и ускорите приготовление стейка 🔥🥩
✊🔥🥩
Около минуты
16 октября 2023