4598 подписчиков
Нехватка курятины в KFC и Rostic’s 🐓
Представители сетей ресторанов быстрого питания KFC и Rostic’s сообщили о нехватке курятины. Обе сети принадлежат компании «Юнирест».
Проблема касается не только ресторанов: в Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) тоже сообщают о нехватке курятины.
Причиной этого стал целый комплекс проблем.
🔘 Дефицит кадров. Рекордно низкая безработица в РФ привела к увеличению конкуренции между работодателями, и, вероятно, потенциальные работники на производстве курятины нашли вакансии получше.
🔘 Приоритет торговых сетей. Как пояснил источник «Коммерсанта» в отрасли, ретейл вышел для производителей мяса на первое место после пандемии, сопровождавшейся спадом на ресторанном рынке, и сейчас из-за выросшего спроса часть объемов для общепита уходит в торговые сети. Еще одна причина может быть в том, что некоторые рестораны предъявляют повышенные требования к поставщикам и им может быть выгоднее продавать мясо в магазины.
🔘 Инфляция. Еще во ФРиО отмечают рост стоимости кормов и иных издержек, что тоже негативно сказывается на производстве.
Впрочем, во ФРиО считают, что скоро проблема разрешится, когда производители нарастят объемы производства.
Стоит отметить, что еще в мае 2023 года появлялись сообщения о дефиците курятины, но летом в РФ не было дефицита курицы.
В целом в РФ за первые 8 месяцев этого года производство охлажденного мяса птицы выросло на 1,3% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года.
1 минута
16 октября 2023