Новости от Рузского молока!

Продолжаем раскрывать секреты производства Рузских молочных и кисломолочных продуктов. Кто бы мог подумать, что самый обычный кефир имеет самую таинственную технологию производства. Закваска для него изготавливается на кефирных грибках, которые требуют отдельного производственного помещения, а также особого обращения... Состав кефирного грибка-симбиоз микроорганизмов так и остался не полностью изученным, и история его происхождения потерялась в веках. Известно, что кефирный грибок содержит молочнокислые бактерии, дрожжи и уксуснокислые бактерии, но в разных пропорциях. Каждая разновидность грибка...