А правильно покупать кофе не раньше, чем через 2-3 недели после обжарки, а то и через месяц. Почему? А потому что сразу после обжарки в кофейном зерне продолжаются активные и сложные химические процессы, кофе «раскрывается», в нем появляются новые ароматические и вкусовые соединения, а другие, наоборот, уходят. И первые пару недель кофе может по вкусу и запаху быть не то, чтобы «нераскрытым», а даже и неприятным. Например, чудесные сорта элитного желтого бурбона в этот период могут кому-то напоминать ароматом кошачий запах. Только по истечении 2-3 недель кофе становится тем, чем он должен стать...