251,1 тыс подписчиков
Подорожали все ингредиенты: суши и роллы станут гораздо дороже в ближайшее время
Рестораторы признаются, что, помимо роста цен, есть проблема с нехваткой красной рыбы
В Петербурге цены на позиции из категории суши и роллов вырастут от 2,9% до 12,6%. Рестораторы также подтвердили, что в среднем цены придётся поднять в среднем на 10%. Всё дело в удорожании абсолютно всех ингредиентов.
К примеру, с начала лета лосось подорожал на 25%, а угорь и тунец — на 20%. Больше всего цены изменились на курицу — +30-50%. Креветки и нори в основном закупают за рубежом.
Также эксперты рассказали о нехватке красной рыбы. В российских ресторанах используют рыбу из Мурманской области хотя фермы лосося есть и в других регионах. Однако большая часть уходит на экспорт.
Фото: freepik.com/...ers
Около минуты
27 сентября 2023