248 подписчиков
#Калининград
Студент Колледжа Президентской академии, Калининград вошел ТОП-5 юниоров поварского искусства России
Иван Куликов, студент специальности «Поварское и кондитерское дело» Колледжа Президентской академии, Калининград, с успехом принял участие в чемпионате «ЮНИОР ЛЕГЕНДА», который прошел в рамках Всероссийской кулинарной олимпиады. Организуется конкурс Федерацией рестораторов и отельеров при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ, Правительства Пермского края.
В 2023 году в конкурсе приняли участие 24 юниора, представлявшие различные регионы России. Наш студент вошел в ТОП-5 и занял 4 место. Поздравляем Ивана и его наставников с замечательным результатом!
В рамках конкурса Иван готовил сет из 20 блюд, в который входили холодная закуска из перепела, кураги, сезонных грибов и горячее блюдо из форели, кукурузной крупы и апельсина.
Иван Куликов: «Я приехал на конкурс с балтийскими специалитетами. Хотелось показать локальный продукт и традиции новой русской кухни, которые мы развиваем в Калининграде. Конкуренция была очень серьезная, пришлось соревноваться с сильнейшими поварами России. Я работал в команде с очень сильным поваром из Перми. Конечно, всегда можно больше и лучше. Но главное, не сдаваться, и в следующем году я еду за победой!»
Как отмечает Иван, все блюда нужно было выполнить в 2-3 текстурах. «Амес буш (закуска), которую мы приготовили, особенно запомнилась судьям. Она заняла первое место в номинации "Шеф-легенда". Здесь две текстуры, дикий балтийский крыжовник и апельсин».
Иван увлекается развитием балтийской кухни. «Сейчас я работаю в одном из самых популярных калининградских ресторанов «SEASONS», и мы с коллегами пишем историю новой калининградской кухни. Больше всего мне нравится работать с нашим продуктом, который дарит природа нашей красивой и волшебной области».
1 минута
4 октября 2023