Царская рыбина У осетров нет чешуи, в отличие от других рыб. Их тела покрыты кожей, которую защищают костяные пластины, так называемые жучки. Нет у осетров и позвоночника. А есть хорда, называемая в кулинарии вязигой (или визигой). Пироги с вязигой были обязательным блюдом на пиру у русских царей. Знаменитые расстегаи с вязигой описывает и Гиляровский в своем сборнике рассказов «Москва и москвичи». https://believeinrussia.com/gordost-kaspiya #верьвроссию #ресурсы