30 подписчиков
ПАШТЕТ ИЗ УТКИ
Ресторан "Жан Хуан Лу" (г. Новосибирск)
На 4 порции
3 утиных ножки
100 г очищенного репчатого лука
30 г очищенного чеснока
30 мл растительного масла
150 мл сливок 33%-ной жирности
50 г сливочного масла
соль, черный молотый перец
Для подачи:
тостовый хлеб (можно собственного приготовления)
4 ч л лука фри
10-15 г темного шоколада
2 с л замороженной брусники
· Утиные ножки залить водой и варить на медленном огне в течение 2-2,5 часов, чтобы мясо начало отделяться от костей. Ножки достать из бульона. Мясо снять с костей и положить обратно в бульон.
· На сковороде с растительным маслом обжарить крупно нарезанный лук и зубчики чеснока до румяного цвета. Добавить бульон с мясом и потомить на среднем огне, пока бульон не выпарится почти полностью. Добавить сливки и еще упарить.
· Полученную массу взбить в блендере с добавлением сливочного масла, соли и перца до однородной консистенции.
· Готовый паштет переложить в контейнер, дать остыть и поставить в холодильник на 12 часов.
· Для подачи паштет намазать на поджаренные тосты, посыпать луком фри и свеженатертым шоколадом и украсить ягодами брусники.
#паштет #рецепты #географиянавкус #гидпоРоссии
Около минуты
19 сентября 2023