30 подписчиков
СЫРНИКИ С ВАРЕНЬЕМ ВИШНЯ/ЭСТРАГОН
Ресторан Bonneville (г. Тверь)
Для сырников
1 кг творога 9%-ной жирности
80 г + 20 г муки
150 г сахара
1 яйцо
2 г ванили или ванилина
растительное масло
Для варенья вишня/эстрагон
700 г вишни без косточек свежемороженой или свежей
150 г сахара
100 мл воды
3 г листьев эстрагона
Для подачи
50 г сметаны на порцию
Творог протереть через сито с помощью столовой ложки (при протирании творог приобретает воздушную нежную текстуру). Добавить 80 г муки и остальные ингредиенты, тщательно перемешать до однородной массы и полного растворения сахара (сахар можно сначала смешать с яйцом, а потом уже добавить в творог). Сделать шарики по 80 г обвалять в муке, придать форму сырников.
Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Довести до готовности в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 5–7 минут. Или можно продолжать жарить сырники на сковороде на маленьком огне ещё по 2–3 минуты с каждой стороны.
Для варенья ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар, воду и нарезанные листья эстрагона. Аккуратно перемешать. Включить средний огонь и дать закипеть, затем убавить огонь и прогреть до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня и оставить варенье настаиваться на 2–3 часа.
Подавать сырники на тарелке, полить вареньем, рядом положить сметану.
#рецепты #географиянавкус #гидпоРоссии #завтрак
1 минута
30 ноября 2023