30 подписчиков
КРОСТАТА С РИКОТТОЙ
Ресторан La Grotta (Тверь)
НА ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 20 СМ
Для теста
100 г сливочного масла 82,5-ной жирности
50 г сахара
1 яйцо
200 г муки
Для крема
75 г зернистой рикотты
75 г сахара
1 яичный желток
50 г апельсиновых цукатов
50 г горького шоколада с содержанием какао не менее 60%
Для теста масло комнатной температуры, сахар и яйцо взбить до растворения сахара. Добавить муку и быстро замесить тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Для крема рикотту взбить с сахаром и яичным желтком. Добавить рубленые цукаты и измельчённыйшоколад. Хорошо перемешать.
Форму застелить бумагой для выпечки. Тесто достать из холодильника. 2/3 теста раскатать скалкой, аккуратно переложить в форму, сформовать бортики, лишнее тесто срезать ножом. В полученную «корзинку» выложить крем из рикотты, разровнять ложкой. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм, нарезать полоски и выложить поверх крема в виде сеточки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С в течение примерно 40 минут.
#выпечка #рецепты #гидпоРоссии #географиянавкус
Около минуты
7 октября 2023