30 подписчиков
ПИРОГ «ТЕПЛИК»
Ресторан "Дома у друзей" (Тверь)
Для теста
500 г муки
8 г дрожжей
164 г сахар
375 мл молока
9 г соли
70 г сливочного масла
Для начинки
100 г клубники с/м
100 г чёрной смородины с/м
100 г вишни с/м
120 г сахара (на все начинки)
15 г крахмала
яйцо для смазки
кондитерский мак для посыпки
Для украшения
сахарная пудра
10 г свежей смородины
10 г свежей малины
10 г свежей голубики
Для теста соединить дрожжи, сахар, молоко, соль и поставить на 10 минут в тёплое место. В просеянную муку добавить подготовленные дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут. Затем добавить сливочное масло и оставить на 10–15 минут.
Готовое тесто разделить примерно на 20 частей. Сделать шарики и из них раскатать кружки диаметром 6–7 см. Положить начинку. Защипнуть и сформовать круглые пирожки.
Для начинки свежемороженые ягоды отдельно обжарить в сахарной карамели. Для карамели расплавить сахар, примерно, по 2 с л на каждую начинку на сковороде. В конце жарки добавить крахмал.
На смазанную сливочным маслом форму выложить подготовленные пирожки. Укладывать рядом, но не впритык. ᅠ
По традиции один пирожок на счастье и удачу начиняют мёдом
Пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кондитерским маком. Поставить в тёплое место на 10–15 минут для расстойки.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °С в течение 15–20 минут.
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.
#выпечка #пироги #русскаякухня #географиянавкус #гидпоРоссии
1 минута
28 сентября 2023