24 подписчика
Почему сыр вызывает такую страсть и зависимость у людей?
Сыр — популярный молочный продукт, изобретенный примерно 5500 лет назад. Существует 500 видов и 2000 сортов с разными вкусами и текстурами.
Сыр бывает кислым, сладким, соленым и даже с ореховыми или фруктовыми нотками. Некоторые любят его в макаронах и салатах, а есть и "сыроманы".
Главная тяга к сыру объясняется веществами, вызывающими привыкание, в частности, казоморфинами, которые воздействуют на мозг, подобно наркотикам. Казеин, основной белок в сыре, концентрируется в процессе обработки. Сыр с самым высоким содержанием казеина – чеддер.
При употреблении сыра мозг выделяет гормон удовольствия — дофамин. Также в сыре есть фенилэтиламин, который может вызывать чувство влюбленности, хотя в малых концентрациях.
Около минуты
13 сентября 2023