644 подписчика
Насколько важен размер яиц при приготовлении?
Делайте покупки разумнее, зная разницу в весе и объеме яиц разных размеров — маленьких, средних, больших, очень больших и больших — а также то, как их заменять в рецептах.
На этой неделе мы ходили в магазин за продуктами и остановились, чтобы купить дюжину яиц для омлетов . Я был ошеломлен всеми вариантами яиц в моем магазине — коричневыми, белыми итд.
Это заставило меня задуматься: какое значение имеет размер яиц при их приготовлении? Например, если вы замените в рецепте средние яйца на большие, не получится ли ваша выпечка совсем не такой? Не станут ли ваши кексы слишком воздушными, если вы отдадите предпочтение большим яйцам? И стоит ли тратиться на самый большой размер или лучше купить самый дешевый размер? Поэтому я немного покопался. Вот что я нашел.
есть удобная таблица конверсий , которая поможет домашним поварам ориентироваться в конверсиях яиц в рецептах. Вот что там написано о замене одного размера на другой:
Одно большое яйцо: чтобы соответствовать размерам при замене одного большого яйца на другой размер, всегда можно использовать только одно яйцо любого другого размера. Независимо от того, есть ли у вас в коробке маленькие, средние, очень большие или большие яйца, если в рецепте указано одно яйцо, подойдет любое.
Два больших яйца. Если для вашего рецепта требуется два больших яйца, вы можете заменить их двумя яйцами среднего, очень большого или большого размера. Единственная необходимая корректировка количества — это если вместо этого у вас маленькие яйца, и в этом случае вам следует использовать три.
Три больших яйца. Чтобы получить количество трех больших яиц, используйте два больших яйца, три очень больших или средних яйца или четыре маленьких яйца.
Четыре больших яйца: если рецепт требует четырех больших яиц, а у вас под рукой нет подходящего размера, смело используйте яйца другого размера. Вы можете заменить три больших яйца, четыре очень больших яйца, пять средних яиц или пять маленьких.
Пять больших яиц. Чтобы соответствовать количеству пяти больших яиц, замените их четырьмя большими или очень большими яйцами, шестью средними яйцами или семью маленькими яйцами.
Шесть больших яиц. Для соответствия размеру шести больших яиц потребуется пять больших или очень больших яиц, семь средних яиц или восемь маленьких яиц.
Также стоит отметить, что одна чашка жидкости равна шести маленьким яйцам, пяти средним яйцам, пяти большим яйцам, четырем очень большим яйцам или четырем большим яйцам.
4 сентября 2023