333,1 тыс подписчиков
Зачем я промываю макароны?!😵 Почитала комментарии к нашему недавнему рецепту и решила объяснить.
Уточню сразу на входе - это не жесткое условие приготовления пасты и варки макарон. И, конечно же, не призыв к обязательному действию. Просто меня так в свое время научили (к слову сказать, итальянцы из Рима) и я так делаю практически всегда.
Кстати, вопреки всеобщему мнению, итальянцы поступают так довольно часто.😊 Хотя данный факт очень многих удивляет и возмущает.
Итак, зачем? На самом деле если вы смогли приготовить заправку для макарон точно к тому моменту, когда закончили их варить, то все ОК, можно не промывать. Просто откинуть через дуршлаг, высыпать в пасту на сковороде и всё перемешать. Или положить порцию в тарелку и сверху полить пастой (заправкой).
Но! Если эти два момента хотя бы на 1 минуту не стыкуются, то вы рискуете испортить ваше драгоценное блюдо. Промедление грозит тем, что или макароны слипнутся и остынут, дожидаясь окончания приготовления заправки. Или заправка перестоит, перетушится и соус выкипит, пока вы будете варить макароны.
В моем же варианте макароны можно сварить независимо от приготовления заправки. Сварить до состояния альденте (почти до готовности). Слить через дуршлаг, промыть водой (лучше холодной) и сбрызнуть растительным маслом. Перемешать и оставить дожидаться заправки.
Когда она будет готова, выложить макароны к ней в сковороду, и подержать пару минут на слабом огне, постоянно всё перемешивая.
Вот так, дорогие друзья. Это наш с итальянцами (с некоторыми😊) способ готовить пасту. Повторю на всякий случай - это не строгое условие, а просто предложение попробовать.
А сам рецепт, к которому пришли немного ироничные вопросы (поверьте, я не обижаюсь нисколько) можно посмотреть вот по этой ссылочке👉 dzen.ru/...509
Рецептик очень простой и необыкновенно вкусный, рекомендую приготовить, если еще так не делали. А с макаронами поступить так, как захочется. Ведь смысл рецепта не в правилах варки макарон, а в самом блюде.
1 минута
29 августа 2023
5944 читали