103 подписчика

👍Приготовление закваски для выпечки хлеба

Для приготовления хлеба всегда можно использовать закваску. Вот вариант ее приготовления:

Первый день: Отвешайте 50 гр. ржаной муки и 50 гр. чистой питьевой воды.

Тщательно перемешайте, накройте хлопковой или льняной тканью - чтобы проходил воздух и не попадала пыль. Поставьте в теплое место.(+27 градусов).

День второй: на следующий день вы можете обнаружить пузырьки (но их может и не быть). Добавляем к нашей закваске 50 гр. ржаной муки и 50 мл. воды. Важно поддерживать точное соответствие - сколько муки, столько же и воды.

День третий: повторяем процедуру 50гр. муки + 50 гр. воды. В этот день может появится запах, не пугайтесь - это первыми размножились гнилостные бактерии, потом они вымрут, уступив место полезным МКБ.

День четвертый: снова 50 гр. муки + 50 гр. воды.У смеси может появится приятный запах. Смесь сильно увеличится в размере и будет вся пронизана пузырьками.

День пятый: закваска готова! У нее еще мало подъемной силы, но зато присутствует тонкий сложный запах.

Для приготовления закваски для выпечки хлеба используйте натуральную цельнозерновую ржаную муку.

Около минуты

28 августа 2023