12,6 тыс подписчиков
Сибирский чжацай (квашенные овощи по-китайски). Только на нашем канале! Первый эксклюзивный образец автор уже изготовил и попробовал.
Процесс пошел, первая экспериментальная партия закончила брожение за 9 дней и разложена по банкам. Овощи остальсь упругими, хрустят, аромат приятный, вкус буду коректировать до более насыщенного.
В основе: патиссон и овощная фасоль. Приправы для маринада: соль, сахар, чеснок, бадьян, имбирь, сычуаньский перец, острый свежий красный перец, шаосинское кулинарное вино.
Дегустация, сопровождаемая нечленораздельными звуками от остроты содержимого показала, что очень даже неплохо и чего нужно добавить для аромата.
Пошла вторая партия овощей (сборная "солянка" из огорода), сделаю фото процесса, напишу раскладку. Сычуаньский перец можно заменить перцем горошком. Шаосинское рисовое вино тоже можно заменить на жидкости, более доступные.
В целом довольна результатом, сомнений было много больше, чем надежд, продолжаю, пришел черед капусты! На фото: "чжацай по-сибирски"
С вами канал Таежка: "я его слепила из того, что было, а потом что было, то и полюбила!"
Около минуты
28 августа 2023
336 читали