2 подписчика
Привет всем! Публикую изысканный рецепт - настоящий чизкейк Нью-Йорк!💜
Понадобится для основы:
- 180 г мягкого сливочного масла
- 180 г муки (50 г можно заменить на миндальную/фундучную/любую ореховую муку для более необычного вкуса)
- 30 г сахара
Тщательно вымешиваем руками и получаем нежное песочное тесто. Распределяем тонким слоем на пергаменте, накалываем вилкой и выпекаем при 180 градусах 15 минут.
Затем измельчаем в крошку, используя блендер либо скалку, также можно измельчить руками.
К 300 г крошки печенья добавляем 70 г растопленного сливочного масла и лепим основу в разъемной форме.
Я использую разъемное кольцо диаметром 18 см, дно формы оборачиваю фольгой в два слоя.
Понадобится для начинки:
- 600 г творожного сыра
- 200 г сливок 33%
- 150 г сахара или сах пудры
- 2 яйца С0
- Сок половины лимона
- 2 ст ложки кукурузного крахмала
- Цедра 1 лимона (по желанию)
Поочередно добавляем к сыру все ингредиенты, каждый раз тщательно вымешивая до однородности.
Можно использовать вилку/ложку/силиконовую лопатку, можно миксер на низкой скорости, но очень важно не запускать в начинку много воздуха, иначе чизкейк при запекании может сильно подняться.
Схема выпечки:
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, затем понижаем температуру до 150 и выпекаем еще 30 минут.
Чизкейк ставим на средний уровень духовки, а на самый нижний устанавливаем противень с водой, чтобы создать водяную баню.
После выпечки выключаем духовку и оставляем там чизкейк еще на 2 часа.
Затем ставим в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Удачи тем, кто решится повторить!💜
Задавай вопросы в комментариях, а также делись результатом!⬇️
#чизкейк #чизкейкрецепт #чизкейкньюйорк #чизкейки #чизкейкназаказ #чизкейк🍰 #чизкейккраснодар #рецептчизкейка #рецепты #кондитер #кондитерскиекурсы #кондитерскиерецепты #кондитерка #кондитерам #рецепт #рецептторта #выпечка #торты #тортыназаказ #тортыкраснодар #чизкейккраснодар #чизкейккрд
1 минута
25 августа 2023