Отец Ален и сын Жорис Шомилье профессиональные ножевщики из региона Клермон-Ферран. Они уже более 20 лет изготавливают одни из самых совершенных ножей как с точки зрения стиля, так и с точки зрения используемых материалов с чрезвычайно высоким уровнем отделки.