Представители редакции «Еды без границ» периодически сталкиваются со странной манерой считать тофу недорогой имитацией белого мяса. Многие смотрят на это продукт свысока, как на какой-то заменитель, что в корне неверно. Тофу самостоятельный и к тому же очень вкусный ингредиент, который в азиатской кухне зачастую готовят как раз вместе с мясом. Один из самых ярких примеров – традиционное сычуаньское мапо, которое делают в воке из тофу средней твердости с говядиной в большом количестве раскаленного масла чили, так что блюдо получается горячим во всех смыслах этого слова. За более адаптированной для...