305 подписчиков
Путешествуя по Японии, я как врач изучала секреты долголетия, их быт и кухню.
Один из вековых секретов долголетия японцев - васаби. Вы будете удивлены, как и я.
Эта новость огорчит любителей суши. Васаби, что мы едим, — на самом деле не васаби.
Оказывается, васаби делают ее из одноименного растения. Это очень дорогая специя , тогда как в России зачастую используют ее аналог, приготовленный на основе хрена, специй и красителей.
Васаби часто называют «японским хреном» — что, в общем-то, верно, поскольку хрен принадлежит к тому же биологическому семейству.
Выращивают васаби в небольших руслах горных ручейков, на каменистых грядках, омываемых проточной водойтемпература которой держится в пределах 10-15°C.в полупогруженном состоянии, либо на специальных огородах.
Если кропотливо соблюдать нужную температуру, влажность воздуха и грунта, то тогда получится вырастить этот капризный овощ, но большинству фермеров это не удаётся. Для того чтобы вырастить васаби до товарного размера, понадобится 3-4 года, Именно к этому времени в корневищах накапливается нужное содержание эфирных масел и других компонентов, влияющих на вкус. Это сказывается на стоимости - около 15 000 рублей за килограмм.
Это растение содержит целый комплекс важных микроэлементов и витаминов, а также обладает ярко выраженным антимикробным действием. Регулярное потребление васаби предотвращает развитие атеросклероза, кариеса, а также подавляет развитие астмы и кашля. Кроме того,растение препятствует развитию раковых клеток и инфекций, вызванных вирусами. Таким образом васаби ценится не только за специфический вкус, но и за уникальные свойства.
Выпускается поддекльный «порошок васаби»: к высушенному и размолотому хрену добавляется порошок горчицы, крахмал и искусственные красители. Приправа получается дешёвая, но, увы, она не идёт ни в какое сравнение с настоящим васаби. Именно это чаще продаётся в наших магазинах и подаётся в сетевых японских ресторанах.
Как сделать дома аналог васаби без химии и краски для себя и больше о пользе приготовленного русского продукта - в моем сообществе
В историях интересные видео о Японии ❤️.
1 минута
21 августа 2023