3 подписчика
Как мы планируем фотосессию сезонных напитков?
🍹У нас это в среденем 4-8 напитков в ассортименте, меняю меню 2 раза в год, летом - "Освежающее меню", зимой - "Согревающее меню"
🍹Напитки распределяются таким образом, чтобы было разнообразие: кофейные, лимонады (летом), чаи/глинтвейн (зимой), альтернативные
🍹Food cost (себестоимсоть) до 28-29% максимум, рекомендую выдерживать food cost до 17-19%
🍹В самом начале важна дисциплина и четкий план, лучше распределять так:
1. Определить бюджет, под который нужно подбирать все вытекающие процессы (я сейчас согласовываю в среднем 15-20 тысяч);
2. Поиск фотографа (лучше брать "фудфотографа" с общепита и с релевантным опытом фотосъемок, перед этим тщательно отсмотреть предыдущие работы, в нашем случае девушка ведет съемки сети пекарен "ЦЕХ85" - 130 филиалов и сеть кофеен "GreenBox" - 20 кафе и более 70 точек самообслуживания💪);
3. Определение формата съемок, подбор референсов, выбор локации, составить список покупок декорных реквизитов;
4. Финальное согласование - синхронизация всех участников (чтобы не было путаницы, анархии и лишних действий - сверяемся, кто за что отвечает, какая сумма нужна на каждый этап, вплоть до даты и времени, во сколько кому и где быть, что купить и где поставить и тд)
6. Переходим к действию, все должно работать по "тайм коду", время - деньги;
7. Самое главное - не забываем шутить, юмор и хорошая атмосфера подпитывают процесс позитивной энергией, после такого продажи нового меню взлетают нереально 🚀
🍹По срокам у нас весь процесс (от подготовки к фотосесии до готовых, распечатанных рекламных макетов в кофейне) занимает 3-4 недели (это на сеть 35-50 кофеен)
*Срок указан без техническо-монтажных работ
*Поэтому готовиться лучше заранее!! (мы делаем за 3-4 месяца до даты ввода меню)
🍹Мотивация - за своевременность и качественное проведение комплексных процессов рекомендую поощрять команду, это важно!
Это не обязательно деньги, я например дарил набор для просушки волос, картины, бутылку хорошего вина, сертификаты и тд
1 минута
30 августа 2023