Если яйцо в холодной воде, лежит на дне в горизонтальном положении — значит, оно очень свежее (такие яйца подходят для приготовления яиц пашот). Если яйцо слегка приподнято тупым краем кверху — оно уже не первой свежести, но ещё пригодно для приготовления горячих блюд. Если же яйцо плавает на поверхности — оно испорчено.