Некоторые цветы способны изменять свой цвет в зависимости от pH окружающей среды. Например, гиацинты, розы и гортензии могут менять оттенок цвета от розового до синего, в зависимости от уровня кислотности почвы, в которой они растут. Это происходит благодаря наличию в цветках антоциановых пигментов, которые реагируют на изменение pH и вызывают изменение цвета. Это явление называется "хемохромия" и добавляет дополнительную вариативность и интерес к миру цветов.