Каперсы колючие. Кто приезжает в наши края впервые, с изумлением рассматривает белые ароматные цветки этого колючего полукустарника, похожие на крупных бабочек. Но цветение каперсов можно застать в жаркие августовские дни только утром и вечером. В конце лета случается вторая волна цветения, а начинают распускать первые цветки каперсы в Крыму в начале июня. И к июлю уже созревают плоды, похожие на полосатые арбузики на длинной ножке. Кто-то собирает для маринадов именно их. Но классические каперсы как пряность - это солёные бутоны. Только собирать их нужно очень крепкими и упругими. Увы, в Крыму - не пособирать, так как каперсы в Красной книге Крыма. И этот статус они получили скорее всего из-за специфического местообитания: засоленные глинистые почвы Юго-восточного и Восточного Крыма.