65 подписчиков
Французский обед: суп шаброль с градусом из вина.
Суп с вином?! Что за шутки? Никаких тут шуток нет. Такой суп пользуется популярностью во Франции. В былые времена французские крестьяне ели шаброль три раза в день. А вино тоже пили и утром, и днем, и вечером. То есть им традиционно заканчивалась почти каждая трапеза. Считалось, что сочетание наваристого горячего бульона и красного вина днем позволяет встряхнуться, а вечером подготовиться ко сну. Что французам хорошо, то русские за еду не считают. Не исключено, но мне все же захотелось такой суп попробовать. Этот супчик достаточно легкий. Хотите попробовать? Нет ничего проще! Потребуется: 0, 5 л. красного сухого вина, сок пол - лимона, цедра 1 лимона, 2 яичных желтка, 4 ст. л. сахара, корица по вкусу.
Смешиваю крахмал, бульон и вино в кастрюле. Добавляю сок и цедру лимона и довожу до кипения. Снимаю с огня. Взбиваю сливки с яичными желтками и добавляю в суп, постоянно помешивая. Варю суп на слабом огне, пока он не станет похожим на крем. Приправляю солью, перцем и корицей. Нарезаю хлеб мелкими кубиками. Разогреваю сливочное масло на сковороде и обжариваю хлебные сухарики. Разливаю суп по тарелкам и посыпаю гренками. Подаю, украсив долькой лимона. Насыщенный ароматный суп с винной ноткой готов. За право владеть вином, если помните мифологию, велись жестокие войны на Олимпе. В одном мифе есть Квасир, маленький мудрый человечек, родившийся из слюны богов. Как-то раз подлые карлики пригласили Квасира в гости и убили. Его кровь смешали с пчелиным медом и приготовили хмельной напиток, дарующий мудрость и поэтическое вдохновение — мед поэзии.
Поэтическое вдохновение готовить винный суп сохранилось и сегодня в сельской местности Перигор Франции. Здесь даже есть Академия шаброля. Этот древний суп, по мнению академиков, полезен для человека и является причиной их долголетия. Если эта традиция приносит удовольствие и поднимает настроение, то это, на мой взгляд, отразится на моем здоровье и моих эмоциях самым положительным образом. Попробуйте и Вы.
1 минута
12 февраля 2024