Гортензия метельчатая — многолетний кустарник, развивающийся в виде густых, мощных кустиков или многоствольных деревьев высотой от 50 см до 10 м. Разрастается кустарник быстро: годовой прирост составляет 25-30 см. Главным украшением кустарника служат густые, широкие пирамидки метелок, которые могут достигать 25 см и более в длину.