18,7 тыс подписчиков
Икра из баклажанов на зиму! Это одна из моих обязательных заготовок на зиму! Это самый вкусный рецепт икры из баклажанов! Готовлю все лето и осень, не только на зиму, но и просто на обед или ужин.
Баклажаны хорошо моем от пыли и грязи и нарезаем на небольшие кусочки. Берем большую миску или кастрюлю, наливаем 3 л. воды, добавляем 1 ст. ложку соли, размешиваем и выкладываем баклажаны. Оставляем на 20 минут.
Тем временем все овощи хорошо моем и нарезаем на небольшие кусочки, чтобы перекрутить на мясорубке. Сладкий перец перекручиваем вместе с помидорами, а морковь отдельно. Через 20 минут баклажаны хорошо отжимаем и тоже перекручиваем на мясорубке.
В сковороду наливаем половину заготовленного масла и обжариваем мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета. Затем добавляем морковь и обжариваем еще 7-8 минут. Затем в сковороду выливаем оставшееся масло, выкладываем перекрученные баклажаны и жарим на среднем огне периодически помешивая 12 - 15 минут.
Баклажаны обжарили, добавляем перекрученные помидоры с сладким перцем и тушим на слабом огне еще 30-40 минут. Периодически помешиваем, чтобы икра не пригорела (лишняя влага должна испариться)
Через 30 минут добавляем 1 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, по вкусу перчим и тушим еще 10 минут.
Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, 1 ст.л. уксуса и тушим еще 3-4 минуты. (если готовите просто покушать, уксус можно не добавлять)
Все наша вкуснейшая икра из баклажанов готова! Раскладываем в горячие стерильные банки и закручиваем. Такая икра из баклажанов отлично хранится в квартире при комнатной температуре всю зиму! Приятного аппетита! Если понравился рецепт поддержите лайком или комментарием. Так Вы поддержите мой канал. Большое Всем спасибо!!!
Рецепт:
баклажаны - 2 кг.
помидоры - 1.5 кг.
сладкий перец - 300 гр.
лук - 300 гр.
морковь - 200 гр.
чеснок - 50 гр. (очищ.)
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ст.л.
подсолнечное масло - 150 гр.
уксус 9% - 1 ст.л.
перец красный или черный - по вкусу.
1 минута
1 августа 2023
516 читали