Если вам нравится сыро копченая грудинка то советую вам рецепт деликатеса, что можно назвать "мечта горожанина" .

Рецепт : Грудинку натереть смесью соли, сахара и специй, завернуть в стрейч пленку, убрать на просолку в холодильник на 7 дней. Каждый день для более равномерного просола кусок нужно переворачивать. По окончании просаливания кусок необходимо сполоснуть от специй, обвязать и повесить на просушивания (коптить можно только просушенную грудинку иначе будет кислить на вкус). Коптим при 24-32 градусах 8 часов. По окончании копчения грудинку нужно вывесить на проветривание хотя бы на пару часов. Затем грудинку следует завернуть в пленку и отправит в холодильник на пару суток для выравнивания вкуса...